Mannerströms chokladtryffel

Mums alltså! Lite svårt, men såå gott!

Kycklinggratäng

Förra helgen provade vi ett nytt recept som gick hem ordentligt. Enkelt, snabbt och gott, precis som jag vill ha det!

Krämig kycklinggratäng med purjolök & chutney

3-4 port

1 grillad kyckling, rensas och skäres i bitar
1 purjolök, strimlad
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl creme friache
2 msk mango chutney
1 msk soja (kinesisk)
1 msk kalvfond
salt & svartpeppar

Lägg kycklingköttet i en ugnsform. Stek purjolöken mjuk i smör. Tillsätt mango chutney, grädde, creme fraiche, soja och fond. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll detta över kycklingköttet.

Ställ in gratängen i ugnen 200 C ca 20 min tills allt är genomvarmt och fått lite fin färg. Servera med ris och en god sallad. MUMS!!!

Ostsoppa

Delar med mig av detta goda recept på mumsig ostsoppa som passar utmärkt en höstig söndag som denna!

Ostsoppa med svamptopping

4 portioner

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

5 dl mjölk

1 dl vispgrädde

4 dl lagrad ost

2 msk majsstärkelse

salt, peppar

250 g trattkantarell eller champinjon

Skala och hacka lök. Fräs i smör i en gryta utan att de får färg. Späd med vatten, buljongtärningar och mjölk. 

Koka i 10 minuter. Ta av värmen och mixa soppan slät. Tillsätt grädde. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner. 

Koka upp under omrörning. Lägg i riven ost och vispa tills osten smält. Smaka av med salt och peppar. 

Stek svampen i smör och lägg dessa i soppan. 

Kanelbullens dag

Idag är det en fantastisk dag, nämligen Kanelbullens dag. På jobbet bjuds det på köpebullar, men min rekommendation är att alla bakar egna bullar idag. Här kommer ett recept:

Stora kanelbullar med dinkel

30 st

50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
13-14 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl special

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk malen kanel

Garnering:
1 äggula
1 msk mjölk
1 krm salt
1/2 dl råsocker

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37°. Häll den över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt smör, salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 15 min. Sätt ugnen på 250°. Rör ihop fyllningen. Arbeta degen på lätt mjölat bänk. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna. Vik dubbelt från långsidan. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 20 min. Blanda äggula, mjölk och salt. Pensla bullarna och strö över råsocker. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min. Låt svalna på galler.

Bild och recept: Arla.se

GI-vecka

Denna första jobbvecka kör vi igång med vår GI-mat igen. Det gör oss så gott! Matsedeln ser ut så här:

Mån: Chili Con Carne
Tis: Lax med rotfruktsplockepinn
Ons: Kyckling med spenatpasta
Tors: Höstbiffar med tzatziki (fast det blir nog kantarellpaj hos fam S istället)

Pappalad

Här hemma heter det inte marmelad utan Mammalad. Och ibland även Pappalad. Igår gjorde pappan Krusbärs-Pappalad av krusbären på vår buske i trädgården. Närproducerat, ekologiskt och mumsigt!!

Krusbärsmarmelad med whiskey

1 kg krusbär

1 kg syltningssocker

1 msk vaniljsocker

4 msk whiskey

Gör så här:

• Rensa, snoppa och skölj krusbären. Kör dem grovt i en mixer.
• Rör ihop krusbärsröran med sockret och koka upp på hög värme. Koka sen på samma höga värme i 4 minuter.
• Ta av plattan och skumma om det behövs. Rör ner whiskeyn och vaniljsockret. 
• Häll upp ända till kanten i heta burkar och sätt på det likaledes heta locket meddetsamma. 
• Kyl ner så fort det går. 

Finfrämmat och hamburgare

Igår hade vi en mysig varm sommarkväll med grillade hamburgare och fint besök. My, Nea, Mattias och Frida var här och lekte och pratade bröllop. På lördag är det dags för dem att gifta sig och det är mycket att förbereda. Barnen lekte och hade skoj och vi vuxna pratade på. Mycket trevligt!!

Nea

Middag i uterummet. Bild: Frida

Hittat en död mus. Bild: Frida

My och Tuva. Bild: Frida

Tuva spexar för My

Kill-snack

Nea gillade bilen

Hamburgare med fetaost

4 pers

400 g nötfärs

1 ägg

1 pressad vitlöksklyfta

1,5 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

75 g fetaost

2 msk färsk oregano

4 skivor hambugerbröd

salladsblad, tomat mm till servering

Blanda nötfärs, ägg, vitlök, salt, peppar och oregano till en jämnt smet. Låt stå i kylen i ca 10 minuter och forma sedan till 4 st rejäla hamburgare. Grilla ca 4-5 minuter på varje sida. Mums!!

Till helgen

Funderar på att prova detta recept i helgen. Låter supersmarrigt!

Pasta med fläskfilé

4 pers

500 g fläskfilé

smör till stekning

salt och peppar

150 g färska kantareller eller annan svamp

1 röd chilifrukt

4 vitlöksklyftor

1 paket bacon 140 g

några kvistar dill

några kvistar färsk oregano

ca 10 blad färsk basilika
400 g färsk pappardelle (bred bandspagetti)

2-3 msk olivolja

färsk parmesanost till servering

Gör så här:

1. Skär filén i mindre bitar och stek gyllenbruna i en klicka smör. Krydda med salt och peppar.
2. Ansa svampen och stek i en klick smörtills den börjar få lite färg. Kärna ur chilin och skala vitlöken. Hacka och låt fräsa med i pannan några sekunder. Krydda med salt och peppar.
3. Skär baconet i mindre bitar och knaperstek i en het panna. Lägg över på ett hushållspapper att rinna av.
4. Hacka örterna. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och spola pastan kall. Låt rinna av väl.
5. Hetta upp ca 2-3 msk olivolja i en stor stekpanna och värm pastan under försiktig omrörning. Blanda ner alla ingredienser och låt allt bli varmt. Krydda med salt och peppar. Servera pastan med hyvlad parmesanost.

Godaste kycklingrätten!!

Ikväll har vi ätit mumsmumsig kyckling. Det var så gott, och extremt enkelt, att jag måste lägga upp receptet här till er!

Mumsig kyckling i god sås

3-4 port:

1 grillad kyckling
1 msk smör

1 msk fransk senap

2 msk soya

1/2 msk grönpeppar (krossa den lite lätt)

2 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

Bena ur kycklingen och lägg köttet i en form. Koka upp de övriga ingredienserna i en kastrull. Häll såsen över köttet och låt stå över natten (om man har bråttom funkar det med ett par timmar. Och har man jättebråttom kan man gå vidare direkt). Så långt kan man alltså förbereda. Värm sedan i ugn, 225 grader ca 15-25 min och servera med ris och en god sallad!!

Recept och bild från http://www.bloggfamiljen.se/matplatsen/